Buku ini disusun sebagai upaya untuk memberikan pemahaman yang komprehensif mengenai konsep, klasifikasi, komponen bioaktif, serta pengembangan pangan fungsional baik yang bersifat alami maupun olahan.
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi pangan yang semakin pesat telah mendorong lahirnya berbagai inovasi produk pangan yang tidak hanya memenuhi kebutuhan gizi dasar, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan tambahan. Oleh karena itu, buku ini hadir untuk menjembatani kebutuhan akademik dan praktis dalam memahami peran pangan fungsional dalam peningkatan kualitas kesehatan masyarakat.